Redécouvrez la brandade de morue, une recette classique et réconfortante

Plat de brandade de morue et olives noires

Une spécialité de Nîmes qui s'est répandue dans toute l'Occitanie. Photo par Fanfo

La brandade de morue est une spécialité nîmoise qui comme son nom l'indique est à base de morue, c'est-à dire de cabillaud séché et salé, de lait et d'huile d'olive auxquels on ajoute souvent des herbes et des épices.

Facile à réaliser à la maison, la brandade de morue est un plat classique de la cuisine bistrot, généreux et familial. L'authentique brandade de morue est dépourvue de pommes de terre même si le parmentier de brandade est depuis longtemps apprécié de nombreux gourmets.

Meilleures recettes de brandade de morue et de parmesan des Gourmets

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Brandade de morue aux poireaux

épicétout

Une variante de la recette initiale à tester absolument ! Le poireau apporte une douceur à cette brandade de morue qui allège un peu le côté salé. Vous pouvez la servir avec un bon pain grillé ou des toasts.

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Brandade de morue en mini cocotte

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Voici un délicieux gratin qui m’a permise de terminer un restant de purée et aussi un reste de brandade de morue.

Pimientos del Piquillo farcis à la brandade de morue nîmoise et rôtis au parmesan, coulis de tomates fraîches

ChefHubert

Un plat relevé aux piments doux d'Espagne : des pimientos del piquillo farcis à la brandade ! Découvrez cette recette de morue et donnez votre avis en commentaire !

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Clementine

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